オリーブオイルセミナーに通わせていただいたり、LA VITAでも何度かセミナーをやっているうちに、すっかりオリーブオイルの魅力にとりつかれてしまいました。オリーブオイルはフレッシュジュースと一緒なので、なるべく早く使い切ることが大切なのですが、仕方ないことですが、よいオイルは高いのです。
ワインなら、仕入れてから、利益を乗せて売れますが、オリーブオイルは、それ単体ではお金を取れません。料理の中に含まれてしまいますので、本当はそこそこのものを使っていればよいのですが、美味しいのを知ってしまった以上なかなかそうはいきません。
また、仕上げにかけるオイルで、料理の雰囲気が変わってしまうこともかなりありますので、そこも手を抜けません。
ということで、この６種類プラス、フリットとか火を入れるものが、あとひと種類あります。