食材の仕入れの大切さは、もちろん生鮮品ばかりではなく、イタリアからの輸入品にも当てはまります。
ワイン同様、出来るだけ人の姿、が見える、小さなインポーターさんを選んで仕入れしています。小さなインポーターさんはこだわりを持って、少ない商品アイテムをきちんとイタリアともコンタクトを取りながら、輸入して下さるので、うちの店には欠かせません。
当然イタリアが大好きなインポーターさんという点も見過ごせません。
lavitaで使っている、トマト缶とオリーブオイルを輸入して下さっている、アスティオントレーディングさんが、先日ランチにいらして下さいました。生産者、製造者、輸入者、料理人、お客様へと続く大切なつながりです。
オリーブオイルの生産者のティトーネさんとはお会いしたこともあり、大切に使わせていただいております。