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イタリアではほぼ全土で食べられている、カルチョフィ。和名は朝鮮アザミ。

素揚げしたものを、イタリアではユダヤ風と呼んでますが、これ以外にも、サラダ、パスタ、衣をつけて揚げたり、ハーブで煮込んだり、正にイタリアの家庭の味です。

lavitaでも人気の一皿です。まずはこのユダヤ風をお試し下さい。