5年前にロンバルディア、リグーリア、ヴェネト、トスカーナと回った時に、帰国前日、ミラノの知人の紹介で食べに行ったミラノのリストランテ。
海のないミラノでは、高い魚介を食べるのが、ある意味スノッブなステータスでもあり、そう言う僕はあまり行かない高級リストランテで、僕の知人の友達でもあるそのお店のシェフが、日本人は生魚が好きだろうと、特別に出して下さったのが、この一皿でした。
その気持ちもうれしいですし、とても美味しかったです。で、それから毎年オンメニューしております。今年もまたはじめてますので、よろしくお願い致します。