blog

シチリア島トラーパニと言う地域で食べられている、伝統的なパスタブジャーティ。そしてそこの定番、ペストトラパネーゼ。赤い色をしたニンニクの産地でこれを使う事が一つの条件になっているのですが、日本では手に入らないので、普通のニンニクをイタリアのレシピより少量にして、バジルの葉っぱ、アーモンド、フレッシュトマトをオーダーを頂いてから、すりこぎで急いですります。そうするとフレッシュで香り高いソースが出来上がります。

image image

image

海を眺めながら、地元の白ワインと合わせたら、間違いなく美味しいし、そういう所で食べたいけど、まあ東京の四谷で、シチリアをイメージしながら、召し上がってください。