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オリーブオイルセミナーに通わせていただいたり、LA VITAでも何度かセミナーをやっているうちに、すっかりオリーブオイルの魅力にとりつかれてしまいました。オリーブオイルはフレッシュジュースと一緒なので、なるべく早く使い切ることが大切なのですが、仕方ないことですが、よいオイルは高いのです。

ワインなら、仕入れてから、利益を乗せて売れますが、オリーブオイルは、それ単体ではお金を取れません。料理の中に含まれてしまいますので、本当はそこそこのものを使っていればよいのですが、美味しいのを知ってしまった以上なかなかそうはいきません。

また、仕上げにかけるオイルで、料理の雰囲気が変わってしまうこともかなりありますので、そこも手を抜けません。

ということで、この6種類プラス、フリットとか火を入れるものが、あとひと種類あります。